Sarlat-la-Canéda, ville de Dordogne, doit son origine à une abbaye fondée vers 820 par Pépin Ier, roi d’Aquitaine. L’abbaye Saint-Sauveur de Sarlat, contemporaine de celles de Paunat et de Terrasson, fut la seule des six grandes abbayes du Périgord à être épargnée par les Vikings, sa situation à l’écart de la Dordogne la soustrayant aux raids fluviaux. En 886, Charles le Gros prit l’abbaye sous sa protection impériale. La ville se développa autour de cet établissement monastique, dont le chartrier constitue l’une des sources documentaires les plus riches du Périgord médiéval. Un évêché y fut érigé en 1317 par le pape Jean XXII. La commune prit le nom de Sarlat-la-Canéda lors de sa fusion avec La Canéda en 1965 et est aujourd’hui classée Ville d’art et d’histoire.
Le nom est attesté sous les formes Sarlatum (817) et in vico Sarlatensis (886). L’étymologie pourrait dériver du préceltique serrulate ou du bas-latin serralatum, signifiant « mont allongé » ou « mont large ».