Le nom Pérols vient de l’occitan periols ou du latin pericula, désignant peut-être un lieu de danger ou un passage délicat dans la zone lagunaire. L’étymologie exacte reste discutée.
L’église paroissiale accompagne la croissance de cette commune périurbaine, assurant la continuité de la vie religieuse dans une communauté transformée par l’urbanisation du littoral montpelliérain.