Fargues-Saint-Hilaire est une commune de Gironde, en Nouvelle-Aquitaine, qui compte 3 404 habitants. Le village a été successivement dénommé Fargues-Entre-deux-Mers, Fargues, puis Fargues-de-Créon. Il est devenu finalement Fargues-Saint-Hilaire le 14.
Lors du recensement de 1793 il y avait sur la commune, la population évolua lentement jusqu’en 1954 ), doubla au milieu des années 1960, pour être pratiquement multipliée par 6 actuellement. Fargues est l’expression gasconne du français: forges, à une époque ancienne l’artisanat du fer caractérisait la commune. La juxtaposition au nom Fargues du saint auquel était consacrée la paroisse, permit, en 1886 de différencier Fargues-Saint-Hilaire de Fargues-de-Langon (saint Hilaire fut évêque de Poitiers en 353). Au Moyen Âge, il existait deux paroisses sur le territoire de l’actuelle commune.