Sallebœuf

Histoire de Sallebœuf

Sallebœuf est une commune de Gironde, en Nouvelle-Aquitaine, qui compte 2 728 habitants. Les traces les plus anciennes de l'occupation du site remontent au haut Moyen Âge : une prospection menée en 2002 sur le site de la place Carnot a mis au jour une nécropole mérovingienne témoignant d'une occupation aux VIIe et VIIIe siècles. Cette nécropole comprenait neuf sarcophages, dont trois sarcophages monolithes — un à bâtière et deux coffres anthropomorphes avec logette céphalique. À la Révolution, la paroisse Saint-Cyr-et-Sainte-Juliette de Sallebœuf forme la commune de Sallebœuf. L'ingénieur Gustave Eiffel a vécu à Sallebœuf, au Château Vacquey, qu'il a augmenté d'un étage.

Toponymie de Sallebœuf

Le toponyme Sallebœuf peut être interprété comme un composé de Salle, qui désigne en ancien français un château, et de Bœuf, dérivant de l'anthroponyme germanique Bovo ou Buovo. Sallebœuf serait donc le « château d'un dénommé Bovo ». Cette hypothèse anthroponymique est notamment soutenue par le toponymiste Raymond Schmittlein. Elle s'oppose à l'interprétation de nombreux toponymes normands en -beuf / -bœuf dont l'origine est norroise, à partir de búð / bóð (« cabane, habitation ») ou de býr (« établissement »). La graphie occitane de la commune est Sala Beu.

Patrimoine religieux à Sallebœuf

Le patrimoine religieux de Sallebœuf s'articule autour de plusieurs édifices. L'église Sainte-Marie de Sallebœuf et l'église Saint-Vincent de Sallebœuf constituent les lieux de culte rattachés à la commune. L'église Saint-Cyr, Sainte-Julitte de Sallebœuf, dont le vocable est lié à l'ancienne paroisse Saint-Cyr-et-Sainte-Juliette qui forma la commune à la Révolution, a été démolie en 1865. À cela s'ajoute le domaine du Rivalet, ancienne maison noble du Vacquey construite durant la moitié du XVIIe siècle, racheté en 1896 par Gustave Eiffel qui y installa un observatoire météorologique ; il a été partiellement inscrit au titre des monuments historiques en 1993. Le Château Pey La Tour fait également partie des édifices du territoire communal.