Le nom de Bièvres dérive du latin bibrum (castor) ou de Biber en germanique, désignant l’animal qui peuplait les rives de la Bièvre. Cette rivière, dont le nom signifie la même chose, traverse la commune avant de rejoindre la Seine via Paris.
L’église paroissiale de Bièvres, édifice roman de la vallée de la Bièvre, constitue le monument central du village culturel. Elle appartient au réseau paroissial du diocèse d’Évry-Corbeil-Essonnes.