Le nom Laurens vient du latin Laurentius, le saint Laurent martyr du IIIe siècle. Ce patronyme hagiographique révèle que l’église paroissiale fut originellement dédiée à ce saint, dont le culte fut très répandu en Languedoc.
L’église paroissiale, vraisemblablement dédiée à saint Laurent, perpétue le culte du diacre romain martyrisé en 258. Le village conserve un tissu médiéval typique des bourgs viticoles du Haut-Languedoc.