Le nom Murviel vient de l’occitan murvelh ou du latin murus vetus, la vieille muraille, désignant les vestiges d’une fortification antique. La précision lès-Béziers (« près de Béziers ») distingue la commune de Murviel-lès-Montpellier.
L’église paroissiale est l’édifice central de ce bourg viticole, dont le sous-sol recèle des vestiges de l’occupation romaine qui font de ce secteur l’un des sites archéologiques majeurs du Biterrois.