Le nom « Panissières » dérive du latin « panicium » (millet ou plante), désignant un lieu où l’on cultivait du millet ou d’autres céréales dans ce secteur du Forez oriental.
L’église paroissiale de Panissières constitue le centre de vie religieuse de ce bourg du Forez oriental. Les horaires de messe sont disponibles auprès de la paroisse locale.