Village du Var central dans les collines entre Brignoles et Toulon, Rocbaron est une commune rurale dont l’économie repose sur la viticulture en AOC Côtes de Provence. Son bourg médiéval en hauteur conserve son caractère provençal traditionnel.
« Rocbaron » vient du provençal « roc » (roche) et « baron », désignant le rocher du baron, en référence à la seigneurie médiévale qui contrôlait ce territoire calcaire.