Saint-André honore l’apôtre André, frère de Simon-Pierre. Le qualificatif « des-Eaux » rappelle l’environnement de marais et de zones humides qui caractérise cette commune de la périphérie de Brière.
L’église paroissiale dédiée à saint André est le centre religieux de cette commune briéronne, dans la tradition catholique bretonne de la presqu’île guérandaise.