Le nom Saint-Just honore saint Juste de Lyon, évêque du IVe siècle qui se retira dans la solitude après le synode de Milan. Son culte fut répandu dans toute la Gaule depuis Lyon, siège de l’une des premières communautés chrétiennes.
L’église paroissiale est le centre de la vie catholique de cette commune du Lunellois, dans un terroir de vignes et de zones humides dont la production de muscat de Lunel est la plus ancienne tradition viticole locale.