Saint-Mitre-les-Remparts est une commune des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, qui compte environ 5 816 habitants, établie sur les bords de l’étang de Berre entre Martigues et Istres. La commune tire son nom de saint Mitre de Provence, martyr local décapité vers 450 selon la légende, dont le culte a structuré l’identité religieuse de ce territoire lagunaire. Le village médiéval, entouré de ses remparts du XIVe siècle, constitue l’un des rares exemples de village fortifié de Provence encore habité.
Saint-Mitre rappelle le martyr provençal dont le culte est attesté dès le Ve siècle. Les-Remparts désigne les fortifications médiévales qui entourent le village historique, témoignage de l’importance stratégique de ce point sur l’étang de Berre.