Saint-Sulpice-sur-Lèze est une commune française du département de la Haute-Garonne, en région Occitanie. Avec 2 298 habitants, ce bourg est établi dans le Volvestre, dans la vallée de la Lèze, au sud de Toulouse. Ce pays du Volvestre, caractérisé par la rivière Lèze et ses coteaux boisés, est une région rurale de transition entre le Languedoc toulousain et le piémont ariégeois. Saint-Sulpice-sur-Lèze illustre ces bourgs de vallée du Volvestre dont l’économie mêle agriculture traditionnelle et attractivité résidentielle liée à la proximité de Toulouse.
Le nom Saint-Sulpice-sur-Lèze associe saint Sulpice (évêque de Bourges du VIIe siècle, dont le culte est répandu dans le Midi de la France) et sur-Lèze, situant la commune sur la rivière Lèze. Ce patronage de saint Sulpice, évêque berrichon vénéré dans le Languedoc, témoigne des échanges ecclésiastiques entre les diocèses de la France médiévale qui ont diffusé les cultes épiscopaux bien au-delà de leurs régions d’origine.