Commune de la vallée du Gapeau, Sollies-Toucas est un village agricole dont l’économie repose sur les cultures fruitières et maraîchères. Son bourg conserve un caractère provençal et son territoire s’étend sur les collines entre le Gapeau et les hauteurs de la Sainte-Baume.
« Sollies » dériverait du latin « Soliacum » ou d’un domaine ensoleillé. « Toucas » viendrait du provençal « toucas » désignant un touche ou un taillis, en référence à la végétation qui couvrait ce secteur des collines vauloises.