Le nom Vic vient du latin vicus, un bourg ou village de moindre importance qu’une civitas. La Gardiole désigne le massif calcaire qui domine la commune au nord, dont le nom vient de l’occitan gardiola, tour de guet.
L’église paroissiale est le centre de la vie catholique de cette commune littorale, dans un terroir lagunaire où la production de muscat et les traditions de pêche dans l’étang de Vic ont façonné l’identité locale.