Saint-Apollinaire est une commune de Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté, qui compte environ 7 490 habitants. Grande commune de la banlieue nord-est de Dijon, elle abrite l’aéroport Dijon-Bourgogne et plusieurs zones d’activités économiques importantes, dont un centre commercial majeur. Sa croissance démographique rapide depuis les années 1970 en fait l’une des communes les plus dynamiques de l’agglomération dijonnaise.
Le nom fait référence à saint Apollinaire, premier évêque de Ravenne et martyr du Ier siècle, dont le culte s’est diffusé en Occident depuis l’Italie du Nord. Cette dédicace ecclésiastique relativement rare en Bourgogne distingue la paroisse des nombreuses communes dédiées aux grands saints locaux (Martin, Léger, Bénigne). L’église paroissiale perpétue ce patronage depuis le Moyen Âge.